小屋番の山日記

　昨夜遅めにスーパーに入ったらレンコ鯛という知らない、食べた記憶のない魚が半値で売られていた。売れ残りであろう。4匹で255円というから買わずに居られようか。
　帰って調べると、今が旬の魚とあった。今の時期が一番脂が乗って美味しいという。一方、春が旬のマダイ又は桜鯛はこれまでにもアラを食べてきたのでよく分かる。
　結局旬はアブラの乗りで決まるようだ。レンコ鯛は今が油の乗りが良いらしい。というわけで塩焼きとフライパンで焼いて見るにしてみた。
　結果はどちらも美味しかった。天火で焼くとパサパサになりやすいが箸でほぐれやすい。フライパンの方はべたべたしやすいが柔らかく食べやすい。しかし、パック上ではすでに鱗は取り除いてあるらしかったが、多少は残っていた。また小骨が多く舌で探りながら食べた。