つるむらさきのお浸し2024年04月09日

 つるむらさきを食べ始めて便通が良くなった。くせのある緑黄色野菜なので下茹でが必須である。広いフライパンでゆでてあくを抜く。冷水に浸すとたしかに臭いにおいがする。ぎゅっと絞ってあとはしらす干しで和えたりして食う。まだ試していないがまぐろとかかつおの小さなフレークの缶詰で和えても良いように思う。ようするに絞る時に少しぬるっとする。これが大腸の腸内環境を整えてくれるのだろう。