鮎飯を炊く ― 2024年08月24日
新秋刀魚の出物を見てまわったが価格が高い。それで鮎を買った。鮎3尾で鮎飯を炊いた。先ずはお米2合を研ぐ。ビニール袋に入ったまま鮎に塩をしてしばらく置く。天火で焼く。浸水した電気釜の米の上に焼いた鮎を並べる。調味料には醤油+みりん+酒を調合。しょうがのみじん切り10ｇを入れる。電気釜のスイッチオン。
炊き上がったら、鮎の頭ごとしゃもじで混ぜる。鮎の骨は軟らかいので骨ごと食える。鮎から頭と骨を外して身だけを入れても良い。しばらく置いてからすぐに食う場合は小さなおひつに入れる。冷凍保存する分はパックに詰めて荒熱を取る。しょうがのピリッとした香味が新鮮な感覚を与える。
炊き上がったら、鮎の頭ごとしゃもじで混ぜる。鮎の骨は軟らかいので骨ごと食える。鮎から頭と骨を外して身だけを入れても良い。しばらく置いてからすぐに食う場合は小さなおひつに入れる。冷凍保存する分はパックに詰めて荒熱を取る。しょうがのピリッとした香味が新鮮な感覚を与える。
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