じゃがいもとひねどりの甘辛煮2020年04月17日

 スーパーで小さめの新じゃがいもを買ったので、今日はそれをきれいに洗って皮付きのまま油で揚げた。洗って表面の水分は布巾で拭いて水気を取っておく。油は多めに入れて、時々転がして均等に火が通るようにする。じゃがいもは箸を突き刺して通れば柔らかくなった証拠である。次はひねどりを細かく切って炒めた。鶏肉に火が通ったところで砂糖、醤油で味をつけ煮含める。煮汁にとろみがついて甘辛い味が出れば出来上がり。